Resumo

Com o objectivo de avaliar o efeito da substituição de fontes de gordura saturada por linho tradi-lin extrudido equilibrando o arraçoamento geral e verificando as mais-valias a nível da produção e das propriedades organolépticas do produto final, realizou-se um ensaio com vacas Holstein Friesian, do efectivo da Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco.

O estudo consistiu no fornecimento aos animais de uma alimentação base (pastagem, feno de aveia, silagem de milho e alimento composto), alterando apenas a composição do alimento composto fornecido durante as ordenhas. Utilizou-se dois alimentos compostos, isoenergéticos, um com linho extrudido, e outro sem linho.

O leite recolhido foi analisado pelo aLIP- Associação Laboratorial Profissional e a análise ao perfil dos ácidos gordos foi efectuada no laboratório de pesquisa alimentar, LAREAL, em França.

Os resultados obtidos mostram, que o leite recolhido de animais alimentados com alimento composto contendo linho extrudido na sua composição, aumentam significativamente (p< 0,05) os valores de ómega3, CLA e ácido alfa-linolénico; na razão ómega6/ómega3 e na razão LA/ALA, houve uma diminuição, comparativamente com o leite produzido por animais alimentados com um alimento composto sem linho.

Apesar de estatisticamente não ser significativo (p> 0,05) verificou-se o aumento do conjunto de ácidos gordos insaturados e a diminuição das quantidades dos ácidos gordos saturados.

Estas situações representam benefícios para a saúde humana devido aos efeitos cardio-protectores, anti-inflamatórios, anti-aterogénicos e anti-trombogénicos, destes ácidos gordos que assim contribuem, para a redução da incidência de enfartes cardíacos e de mortalidade cardiovascular, bem como de certas doenças mentais e neuro-degenerativas.

Palavras-chave: Linho extrudido; leite; ácidos gordos; ómega3; ómega6; CLA.